Notre Armagnac
Château de Salles
L’Armagnac, une eau-de-vie
d’histoire & de caractère
L’Armagnac est reconnu comme la plus ancienne eau-de-vie de France.
Dès 1310, Maître Vidal Dufour en louait déjà les vertus dans son célèbre traité….
À ne pas manquer
Cet Armagnac Hors d’Âge 15 ans se distingue par sa robe or cuivré et son boisé léger, parfaitement fondu. La bouche est franche et ample, révélant de délicates saveurs d’oranges confites. Une eau-de-vie bien typée, expressive et élégante, qui incarne la maturité et le caractère du Bas-Armagnac...
Les cépages
Entre richesse et singularité
Le vignoble de l’Armagnac est réparti sur trois régions de production : le Haut Armagnac, la Ténarèze, et le Bas Armagnac, terroir de notre domaine.
Produit exclusivement à partir de vins blancs, l’Armagnac se distingue par la richesse de ses cépages et la singularité de son élevage.
Nos Armagnacs sont élaborés à partir d’Ugni blanc et de Baco (pour les millésimes antérieurs à 1998). Ces cépages apportent fraîcheur, structure et complexité aromatique à nos eaux-de-vie.
La vignification
& la distillation
Les étapes de production de l’Armagnac
Les vendanges ont lieu fin septembre – début octobre. Les vins destinés à la distillation font l’objet d’une vinification naturelle et soignée, afin de préserver le fruit.
La distillation intervient rapidement après la vinification, condition essentielle pour obtenir un Armagnac de qualité.
Le vieillissement
L’Art du temps
À la sortie de l’alambic, l’eau-de-vie – appelée Blanche d’Armagnac – est placée en fûts de chêne neufs, puis transférée dans des fûts plus anciens pour poursuivre son évolution.
Nos chais, partiellement enterrés dans les anciennes douves du château, offrent des conditions idéales : fraîcheur, humidité et obscurité. C’est là que naissent la rondeur, la complexité et les arômes subtils de nos Armagnacs.
Conseils de dégustation
« Si vous le pouvez, choisissez un Armagnac d’assemblage réduit à 40 ou 42 %, de 15 à 20 ans, une période flatteuse aux arômes souvent pâtissiers (…)
Tout en profitant de ses teintes dorées ou acajou, faites doucement tourner l’Armagnac dans le verre afin de libérer les arômes (…)
Approchez ensuite le nez sans agiter : après quelques secondes, les notes les plus volatiles s’échappent et laissent place aux nuances de fruits confits et d’épices (…)
En bouche, une première petite gorgée permet d’apprivoiser le palais. La dégustation révèle ensuite la sucrosité, la chaleur de l’alcool, le fondu des tanins et une belle persistance aromatique (…)
Dernier plaisir : une fois le verre vide, chauffez-le entre vos mains et respirez le “fond de verre”, où se concentrent pruneau, épices, rancio ou vanille. »
Marie-Claude Ségur, œnologue
Visite du Chai
Une visite gratuite et passionnante, guidée
par des passionnés.
Dégustation gratuite
Pour découvrir nos Armagnacs
et Flocs en toute convivialité.
Ventes
Ventes dans toute la France
et expédition rapide.
Horaires des visites
Du lundi au samedi,
sur rendez-vous.
Contactez-nous
Château de Salles
Dominique et Benoît Hébert
32370 Salles D'Armagnac
Tél 05 62 69 03 11
Mobile 06 43 45 73 86 / 06 81 54 89 41
